潮州民俗之出花园

潮州民间的成人礼叫“出花园”，长辈们一直认为未成年的孩子是生活在花园里的，所以等孩子到了15虚岁的时候，就要举行“出花园”的仪式，象征着长大成人。“出花园”的时间，多在农历正月里根据孩子的生辰八字请人择日举行。“出花园”仪式提醒孩子成年后要面对世界，要有承担，为自己所做的事情负责。

几十年前“出花园”被视为“封、资、修”的东西，是对少年一代的毒害，被批为是封建阶级和资产阶级向无产阶级争夺年青一代的“阶级斗争”的一种形式。曾经一度，出花园的民俗因此几乎消失……如今时代变了，“成人节”甚至成为一些地方的政府行为。虽然经历了时代的变迁、经济的发展和外来文化的冲击，但在潮州民间，“出花园”习俗依然“原汁原味”得到很好的传承。

01 潮州出花园的仪规

洗花浴：“出花园”的前一夜，父母要用温水浸泡着采集来的十二种鲜花（现在已用红石榴花代之）给孩子沐花浴，用鲜花的芬芳洗去孩子身上的孩子气。

扎腰杜：浴后要系上母亲亲手缝（现在基本是买的）白肚兜，兜里装着十二颗桂圆（晒干的龙眼）和两枚“顺治”古铜钱或两枚龙银元，穿上白色的内衣服。寓意：腰杜白白，肚内明白。

穿红木屐：再穿上外婆送的新衣服和红木屐。寓意：一世人有穿有食。

跨子孙椅：让孩子跨出“花园”的门槛后，一帆风顺、一生平安、吉祥如意。

起床：“出花园”当天早上用竹葫推醒“花儿”起床。

礼拜众神，献钱财：父母带着孩子一起拜公婆神，感谢花公花婆多年来的照顾。

吃五碗头：“出花园”的孩子还要吃“五碗头”，即吃用大碗分别装上的粉丝煮鸡蛋、猪肝煮葱、龙箭鱼、甜豆腐以及鸡或鸭的“四点金“（即头、翅、肉、尾），寓意以后会做官，能展翅高飞、出人头地（潮州话肝跟官谐音，鸡翅则代表展翅）。

食五碗头时双脚踩在小红木凳上，寓意将来高人一等。咬鸡头寓意以后出人头地，独占鳌头。

此外，“出花园”的孩子在吃鸡头时，父母在旁边指挥着孩子用筷子夹着鸡头在几个装红糖的小杯子来回蘸，一边说着：稳造造，将来读书正矮猴；稳去稳当来，将来读书做秀崽；稳准准，将来读书考大本。

02 传说记载

出花园中穿红皮屐和吃公鸡头的习俗，传说来源于明嘉靖年间潮州状元林大钦。传说林大钦少时读书，买不起红鞋，便穿红皮屐。一天，他放学回家，见有老者抱着一只公鸡蹲在地上，旁边还有一对红联纸，一张没有字，一张写着“雄鸡头上髻。”老者要求路过者应对，对得上可得这只公鸡，对不上者仅赔他一页对联纸。林大钦站了一阵，对曰：“牝羊颔下须。”对得好，老者将公鸡送他。回到家里，他父亲将公鸡宰了，烫熟后砍了个鸡头奖励大钦，以示独占鳌头之意。后来，大钦果然得中状元，名扬天下。潮人以为这是个好兆头，在孩子入学时就给买双红皮屐，给他抱大公鸡，孩子出花园时就给吃鸡头。