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潮州美食特产

潮州朥饺,一道潮州的地方特色小食,满满的潮汕风味!

2022-05-14 潮州美食特产 加入收藏
潮州朥饺是一种内含甜馅,外皮酥软,呈金黄色饺子形的油炸粿品。皮薄而匀,馅料滑润香甜,是具有潮汕风味的饼食。潮州朥饺作为潮州地方特色小食,以小食店、茶点店为载体,通过这些店铺的经营扩张从而遍布于潮州市区的大小街巷。朥饺制作技艺是潮州市非物质文化遗产项目!朥饺制作虽简单但很讲究,饼皮制作、包料和油炸都有章法。大体来说,分为三个步骤:首先是制馅,将切好的冬瓜糖、桔饼、碎花生、糕粉和生芝麻倒入容器中,加入

潮州朥饺是一种内含甜馅,外皮酥软,呈金黄色饺子形的油炸粿品。皮薄而匀,馅料滑润香甜,是具有潮汕风味的饼食。

潮州朥饺作为潮州地方特色小食,以小食店、茶点店为载体,通过这些店铺的经营扩张从而遍布于潮州市区的大小街巷。

潮州朥饺,一道潮州的地方特色小食,满满的潮汕风味!

朥饺制作技艺是潮州市非物质文化遗产项目!

朥饺制作虽简单但很讲究,饼皮制作、包料和油炸都有章法。大体来说,分为三个步骤:首先是制馅,将切好的冬瓜糖、桔饼、碎花生、糕粉和生芝麻倒入容器中,加入适量白糖和猪油,搅拌均匀,便成为朥饺的馅。其次是制皮,在中筋面粉中加入适量猪油和开水,搅拌均匀,搓揉成面团,制成饺皮。

最后,将朥饺放入四成油温的锅里炸制,用漏勺搅拌5分钟左右,至朥饺浮起且表面呈金黄色即可。这样的饺子皮酥而不软、脆而不生,馅饱而不露、色亮而不暗。但需要注意,如果天气潮湿便会造成饺子不酥的情况。

潮州朥饺,一道潮州的地方特色小食,满满的潮汕风味!

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潮州朥饺,一道潮州的地方特色小食,满满的潮汕风味!

潮州朥饺承载了民间传统技艺,是潮州历史、文化和美食中的重要组成部分。

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