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潮州美食特产

潮州美食—鹿餅

2022-08-07 潮州美食特产 加入收藏
在潮州市饒平縣,除了比較出名的“寶鬥餅”、“鹹酥餅”之外,有一種餅叫“鹿餅”。“鹿餅”象徵吉祥如意,是逢年過節、置辦喜事必備的食品。在饒平各地都有吃“鹿餅”的習俗。鹿餅口感與玉環酥極相似,也同樣是入口鬆脆。但配方及做法卻簡單,用發酵的麵粉和白糖揉和,放在大鼎上,鼎底塗油,然後放在木炭上烘烤,隨著炭火的燃燒,傾刻間鼎裏的餅香就出來了,連屋子裏的空氣都是別樣的感覺。在我們小時候,同學家就是專做“鹿餅”

在潮州市饒平縣,除了比較出名的“寶鬥餅”、“鹹酥餅”之外,有一種餅叫“鹿餅”。“鹿餅”象徵吉祥如意,是逢年過節、置辦喜事必備的食品。在饒平各地都有吃“鹿餅”的習俗。

潮州美食—鹿餅

鹿餅口感與玉環酥極相似,也同樣是入口鬆脆。但配方及做法卻簡單,用發酵的麵粉和白糖揉和,放在大鼎上,鼎底塗油,然後放在木炭上烘烤,隨著炭火的燃燒,傾刻間鼎裏的餅香就出來了,連屋子裏的空氣都是別樣的感覺。

潮州美食—鹿餅

在我們小時候,同學家就是專做“鹿餅”的。我時常能得到大人們給我的“鹿餅”。在我們讀小學的時候,“鹿餅”是六一兒童節學校送給孩子們的禮品。此外,還有個別餅鋪會做“小猪餅”,也是象徵喜慶,祈求神明保佑五穀豐登、六畜興旺,寄託人們對美好生活的嚮往。

歲月流逝,故鄉的許多小食也像風一樣消失在時光裏,但“鹿餅”這種小食依然深深種植在故鄉這片土地上。

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