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潮州特色工艺

潮州腐乳饼制作技艺

2022-06-09 潮州特色工艺 加入收藏
腐乳饼是潮州地区的传统特产饼食,自清末民初至今已有一百多年历史。因具有一股腐乳香味而得名的这种饼食,造型小巧,有独特的南乳、蒜头和酒的气味,香味浓郁,芳香可口,甜而不腻;且富含糖类、维生素、蛋白质和脂肪,营养丰富,是饼食中的佼佼者。它柔润清香,甜里带着特殊的香味。腐乳饼用料奇特多样。它以精面粉制成饼皮。饼馅中,腐乳块百分之二点五、名酒含百分之二,白猪肉要经过精选并切成肉丁,占百分之十八点二,粉糖含

腐乳饼是潮州地区的传统特产饼食,自清末民初至今已有一百多年历史。

因具有一股腐乳香味而得名的这种饼食,造型小巧,有独特的南乳、蒜头和酒的气味,香味浓郁,芳香可口,甜而不腻;且富含糖类、维生素、蛋白质和脂肪,营养丰富,是饼食中的佼佼者。它柔润清香,甜里带着特殊的香味。

潮州腐乳饼制作技艺

腐乳饼用料奇特多样。它以精面粉制成饼皮。饼馅中,腐乳块百分之二点五、名酒含百分之二,白猪肉要经过精选并切成肉丁,占百分之十八点二,粉糖含量百分之二十七点五,还有蒜头等,配料总共在十四种以上。经过不同历史时期的改良与创新,确立了腐乳饼在潮州小食文化中的重要地位。

潮州腐乳饼制作技艺

2017年,“潮州腐乳饼制作技艺”入选潮州市第七批非物质文化遗产保护名录。

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