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  • 梅州非遗美食·客家腌面

    梅州非遗美食·客家腌面

    在梅州清晨的街头,随处可见到腌面店,街坊邻居的晨话家常亦由一句“食哩腌面么?”的问候开启。是的,腌面在梅州的地位是很高的,宛如热干面之于武汉,炸酱面之于北京,大家都是一碗能代表家乡的传统面条。梅城腌面...

    梅州非遗美食 客家腌面
  • 南口黄皮豆干

    南口黄皮豆干

    梅县区南口镇临近国道,国道两旁不少摊档都在出售南口黄皮豆干,引来许多游客光顾。锦鸡村、双桥村是该镇两大黄皮豆干主产地,而锦鸡村以前的名字叫小沙,所以这种豆干以前也叫做小沙黄皮豆干。刚做好的南口黄皮豆干...

    南口黄皮豆干
  • 潮州美食—鹿餅

    潮州美食—鹿餅

    在潮州市饒平縣,除了比較出名的“寶鬥餅”、“鹹酥餅”之外,有一種餅叫“鹿餅”。“鹿餅”象徵吉祥如意,是逢年過節、置辦喜事必備的食品。在饒平各地都有吃“鹿餅”的習俗。鹿餅口感與玉環酥極相似,也同樣是入口...

    潮州美食 鹿餅
  • 潮州美食小吃之金桔饼

    潮州美食小吃之金桔饼

    金桔:俗名金橘饼、夏橘、金枣、金弹、寿星柑。桔子金澄澄的模样,有金银财宝的涵义,对增加财源颇有帮助。性温,味甘辛。功效:理气,解郁,化痰,止渴,消食,醒酒。金桔能增强机体抗寒能力,可以防治感冒、降低血...

    潮州 美食 小吃 金桔饼
  • 达濠鱼饭

    达濠鱼饭

    鱼饭,是潮汕美食的重要组成部分,享誉中外。达濠鱼饭更以其独特的蒸制技艺和鲜美的口味成为汕头不可或缺的美食名片。原生态的达濠鱼饭制作技艺,蕴含着潮汕先民的智慧,体现了潮汕饮食文化“擅烹海鲜、原汁原味、制...

    达濠鱼饭
  • 石坑柿花/大田柿花

    石坑柿花/大田柿花

    梅县石坑柿花,采用霜降节气后所摘下的成熟柿子制作而成,具有柔软,清香、凉爽、甜美的风味,含多种维生素,更具多种药用价值,柿霜可以生津化痰,清热解渴、止焦心肺之热,对咽炎、口疮有明显的扶助疗效,柿花有敛...

    石坑柿花 大田柿花
  • 松源麦芽糖

    松源麦芽糖

    麦芽糖,顾名思义就是以麦芽和大米(粘米或糯米)。经过发芽、浸泡、蒸煮、榨汁、拽拉等多道工序精制而成。麦芽糖甜味不大且香不腻,可增加菜肴的色泽和香味。麦芽糖性甘温,健脾开胃,有补气治病作用。如果你来到横...

    松源麦芽糖
  •  白渡牛肉干

    白渡牛肉干

    在白渡人的味蕾记忆中,白渡牛肉干的味道,便是家乡的味道。在过去,许多客家人为了谋生下南洋、闯世界,临行之前,他们往往会带上少许家乡的食物,既能充饥,又能一解乡愁,白渡牛肉干成了许多客家游子的首选。从那...

    白渡牛肉干
  • 石扇鱼血焖饭

    石扇鱼血焖饭

    石扇鱼血焖饭是梅县石扇独特的美食,杀鱼取血,鱼血入馔,不多见。讲究的石扇鱼血焖饭是选用高山泉水、山间草鱼、农家香米、八月花生油、四季香葱、坡地黄土生姜做原材料,以秘制之法炮制出的,口感松软、香甜美味。...

    石扇鱼血焖饭
  • 松口鱼散粉

    松口鱼散粉

    鱼散粉源自具有千年历史的松口古镇,这里临江,人们的餐桌离不开鱼。鱼散粉其实就是一盘鯪鱼骨肉沫炒米粉,它主材料是鲮鱼和米粉,辅料是酒糟、姜、葱、胡椒粉和食用油。特有的鱼肉香味,酒糟香味,干爽的粉丝和爆香...

    松口鱼散粉
  • 松口羊雌汤

    松口羊雌汤

    羊雌汤,就是用羊肉,羊肚和羊百叶做成的汤,雌,是指母羊。这是口味刁钻的松口人最喜欢的一道菜,选料讲究,只用尚未配种过的1岁多的母羊(毛羊20斤左右)的后腿肉,因为公山羊膻味大,不适合做汤品,所以从菜的...

    松口羊雌汤
  • 荷泗拱桥肉

    荷泗拱桥肉

    在中国人传统宴客的台面上,一碗“大肉”是少不了的,这碗大肉,在很多地方指的都是用猪肉做成的一道“横菜”,做法各不相同,但是呈现的形式都比较讲究,以示隆重。比如在客家地区很有名气的咸口的梅菜扣肉、糯口的...

    荷泗拱桥肉
  • 畲江菊花糕

    畲江菊花糕

    菊花糕是梅县特产之一,早在一百多年前就已问世,下南洋时期,就经常有水客带着菊花糕出国销售,或由华侨亲属转托水客带至南洋作为馈赠亲友的礼品,是客家人熟悉和牵挂的味道,至今盛产不衰。菊花糕因其外观似菊花、...

    畲江菊花糕
  •  仙洞米粉

    仙洞米粉

    仙洞米粉产自丰顺丰良镇仙洞村,是以大米为原料制成的条状米制品,属于干米粉,而不是以大米为原料制成的粉状物料。由于丰良的水质、气候的优越性,仙洞米粉无需添加任何食用防腐剂和增加韧性的食物添加剂,它的色泽...

    仙洞米粉
  • 黄金姜糖

    黄金姜糖

    相传黄金姜糖源于姜汤,配方得自五台山一云游高僧。此方拯救了大批因水土不服而染疾的南宋官兵的性命,从此秘方开始流传民间。姜糖柔韧透明。肉质细腻,味道甜中带辣,兼具姜的独特风味。并有驱寒、散寒、理气止吐、...

    黄金姜糖