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  • 梅州非遗美食·客家腌面

    梅州非遗美食·客家腌面

    在梅州清晨的街头,随处可见到腌面店,街坊邻居的晨话家常亦由一句“食哩腌面么?”的问候开启。是的,腌面在梅州的地位是很高的,宛如热干面之于武汉,炸酱面之于北京,大家都是一碗能代表家乡的传统面条。梅城腌面...

    梅州非遗美食 客家腌面
  • 南口黄皮豆干

    南口黄皮豆干

    梅县区南口镇临近国道,国道两旁不少摊档都在出售南口黄皮豆干,引来许多游客光顾。锦鸡村、双桥村是该镇两大黄皮豆干主产地,而锦鸡村以前的名字叫小沙,所以这种豆干以前也叫做小沙黄皮豆干。刚做好的南口黄皮豆干...

    南口黄皮豆干
  • 石坑柿花/大田柿花

    石坑柿花/大田柿花

    梅县石坑柿花,采用霜降节气后所摘下的成熟柿子制作而成,具有柔软,清香、凉爽、甜美的风味,含多种维生素,更具多种药用价值,柿霜可以生津化痰,清热解渴、止焦心肺之热,对咽炎、口疮有明显的扶助疗效,柿花有敛...

    石坑柿花 大田柿花
  • 松源麦芽糖

    松源麦芽糖

    麦芽糖,顾名思义就是以麦芽和大米(粘米或糯米)。经过发芽、浸泡、蒸煮、榨汁、拽拉等多道工序精制而成。麦芽糖甜味不大且香不腻,可增加菜肴的色泽和香味。麦芽糖性甘温,健脾开胃,有补气治病作用。如果你来到横...

    松源麦芽糖
  •  白渡牛肉干

    白渡牛肉干

    在白渡人的味蕾记忆中,白渡牛肉干的味道,便是家乡的味道。在过去,许多客家人为了谋生下南洋、闯世界,临行之前,他们往往会带上少许家乡的食物,既能充饥,又能一解乡愁,白渡牛肉干成了许多客家游子的首选。从那...

    白渡牛肉干
  • 石扇鱼血焖饭

    石扇鱼血焖饭

    石扇鱼血焖饭是梅县石扇独特的美食,杀鱼取血,鱼血入馔,不多见。讲究的石扇鱼血焖饭是选用高山泉水、山间草鱼、农家香米、八月花生油、四季香葱、坡地黄土生姜做原材料,以秘制之法炮制出的,口感松软、香甜美味。...

    石扇鱼血焖饭
  • 松口鱼散粉

    松口鱼散粉

    鱼散粉源自具有千年历史的松口古镇,这里临江,人们的餐桌离不开鱼。鱼散粉其实就是一盘鯪鱼骨肉沫炒米粉,它主材料是鲮鱼和米粉,辅料是酒糟、姜、葱、胡椒粉和食用油。特有的鱼肉香味,酒糟香味,干爽的粉丝和爆香...

    松口鱼散粉
  • 松口羊雌汤

    松口羊雌汤

    羊雌汤,就是用羊肉,羊肚和羊百叶做成的汤,雌,是指母羊。这是口味刁钻的松口人最喜欢的一道菜,选料讲究,只用尚未配种过的1岁多的母羊(毛羊20斤左右)的后腿肉,因为公山羊膻味大,不适合做汤品,所以从菜的...

    松口羊雌汤
  • 荷泗拱桥肉

    荷泗拱桥肉

    在中国人传统宴客的台面上,一碗“大肉”是少不了的,这碗大肉,在很多地方指的都是用猪肉做成的一道“横菜”,做法各不相同,但是呈现的形式都比较讲究,以示隆重。比如在客家地区很有名气的咸口的梅菜扣肉、糯口的...

    荷泗拱桥肉
  • 畲江菊花糕

    畲江菊花糕

    菊花糕是梅县特产之一,早在一百多年前就已问世,下南洋时期,就经常有水客带着菊花糕出国销售,或由华侨亲属转托水客带至南洋作为馈赠亲友的礼品,是客家人熟悉和牵挂的味道,至今盛产不衰。菊花糕因其外观似菊花、...

    畲江菊花糕
  •  仙洞米粉

    仙洞米粉

    仙洞米粉产自丰顺丰良镇仙洞村,是以大米为原料制成的条状米制品,属于干米粉,而不是以大米为原料制成的粉状物料。由于丰良的水质、气候的优越性,仙洞米粉无需添加任何食用防腐剂和增加韧性的食物添加剂,它的色泽...

    仙洞米粉
  • 黄金姜糖

    黄金姜糖

    相传黄金姜糖源于姜汤,配方得自五台山一云游高僧。此方拯救了大批因水土不服而染疾的南宋官兵的性命,从此秘方开始流传民间。姜糖柔韧透明。肉质细腻,味道甜中带辣,兼具姜的独特风味。并有驱寒、散寒、理气止吐、...

    黄金姜糖
  •  汤南面线

    汤南面线

    传统的丰顺县汤南镇纯手工面线,形状细长如线,柔韧有弹性,咸香、口感好。汤南是潮客文化交融的乡镇,客家话和潮汕话都通用,在潮汕话语里,面线的“面”的发音与“命”相似,有长命之意。逢年过节生辰婚庆寿宴等良...

    汤南面线
  • 桃源八宝饭

    桃源八宝饭

    桃源八宝饭是大埔传统的美味食品之一,当地人叫“八宝饭珍”,八宝饭珍味道清甜、甘香、可口,使人回味无穷,难以忘怀。它的主要原料有上等白糯米、猪的三层花肉、瓜片、橘子皮、白糖、花生油。桃源八宝饭珍被列入大...

    桃源八宝饭
  • 湖寮鸭双羹

    湖寮鸭双羹

    鸭双羹是一种古老传统的甜味小吃,在客家,羹,是专指用五谷杂粮磨成粉状后加水搅和,下锅煮成糨糊的小食,鸭双羹得名有两种说法:一是用鸭汤配以木薯粉、甜果、酥糖等烹制而成,所以叫“鸭双羹”;另一种解释是,以...

    湖寮鸭双羹