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梅州美食特产

荷泗拱桥肉

2022-07-12 梅州美食特产 加入收藏
在中国人传统宴客的台面上,一碗“大肉”是少不了的,这碗大肉,在很多地方指的都是用猪肉做成的一道“横菜”,做法各不相同,但是呈现的形式都比较讲究,以示隆重。比如在客家地区很有名气的咸口的梅菜扣肉、糯口的香芋扣肉等,而在梅县的某些乡镇,还有一种更过瘾的大肉菜——甜口的拱桥肉,它的产地之一在南口镇荷泗。拱桥肉也是扣肉的一种,“拱桥”得名于扣肉倒扣在盘上整个肉皮和肉身部分看起来像似拱桥的形状。荷泗拱桥肉被

荷泗拱桥肉

在中国人传统宴客的台面上,一碗“大肉”是少不了的,这碗大肉,在很多地方指的都是用猪肉做成的一道“横菜”,做法各不相同,但是呈现的形式都比较讲究,以示隆重。比如在客家地区很有名气的咸口的梅菜扣肉、糯口的香芋扣肉等,而在梅县的某些乡镇,还有一种更过瘾的大肉菜——甜口的拱桥肉,它的产地之一在南口镇荷泗。

拱桥肉也是扣肉的一种,“拱桥”得名于扣肉倒扣在盘上整个肉皮和肉身部分看起来像似拱桥的形状。

荷泗拱桥肉被列入梅县区县级非物质文化遗产代表性项目名录,黄俊明被评为荷泗拱桥肉县级非物质文化遗产项目代表性传承人。

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