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梅州美食特产

松源麦芽糖

2022-08-08 梅州美食特产 加入收藏
麦芽糖,顾名思义就是以麦芽和大米(粘米或糯米)。经过发芽、浸泡、蒸煮、榨汁、拽拉等多道工序精制而成。麦芽糖甜味不大且香不腻,可增加菜肴的色泽和香味。麦芽糖性甘温,健脾开胃,有补气治病作用。如果你来到横江村,还可以品尝到一种独特的麦芽糖美食——在糖浆刚呈现浓稠状时,在碗里打进几只鸡蛋,舀入滚热的赤糖轻轻搅拌,一碗麦芽赤糖鸡蛋就成了,麦芽的清香和鸡蛋的糯香中和在一起,口感细滑,入口绵柔,一点也不会腻人

麦芽糖,顾名思义就是以麦芽和大米(粘米或糯米)。经过发芽、浸泡、蒸煮、榨汁、拽拉等多道工序精制而成。麦芽糖甜味不大且香不腻,可增加菜肴的色泽和香味。麦芽糖性甘温,健脾开胃,有补气治病作用。

松源麦芽糖

如果你来到横江村,还可以品尝到一种独特的麦芽糖美食——在糖浆刚呈现浓稠状时,在碗里打进几只鸡蛋,舀入滚热的赤糖轻轻搅拌,一碗麦芽赤糖鸡蛋就成了,麦芽的清香和鸡蛋的糯香中和在一起,口感细滑,入口绵柔,一点也不会腻人,这可是横江村人招待客人的上等补品呢。

松源麦芽糖被列入梅县区县级非物质文化遗产代表性项目名录,王集荣、温维明被评为松源麦芽糖县级非物质文化遗产项目代表性传承人。

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