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汕头风土人情

《汕头市志》服务业行业习俗

2020-11-10 汕头风土人情 加入收藏
服务业门类繁多,这里略述: 餐饮旅游业包括宾馆、旅社、茶室、酒楼与小档名食等,他们在竞争中各有其特色和服务层次。热情周到、清洁、卫生是其共同特点,但各家服务及烹调技术都各有特长,如酒楼市招挂出主厨师傅及擅长菜色,甚至在喜庆筵上,各家(几帮)竞技,各上名菜以供客。清醇润滑,色香味佳肴悦宾。 美容理发。理发(剃头)是最早老行业,在农村城镇都有,清代是挑剃头担落乡,解放前是在城市开理发店,

服务业门类繁多,这里略述:

《汕头市志》服务业行业习俗

餐饮旅游业包括宾馆、旅社、茶室、酒楼与小档名食等,他们在竞争中各有其特色和服务层次。热情周到、清洁、卫生是其共同特点,但各家服务及烹调技术都各有特长,如酒楼市招挂出主厨师傅及擅长菜色,甚至在喜庆筵上,各家(几帮)竞技,各上名菜以供客。清醇润滑,色香味佳肴悦宾。

《汕头市志》服务业行业习俗

美容理发。理发(剃头)是最早老行业,在农村城镇都有,清代是挑剃头担落乡,解放前是在城市开理发店,在农村租理发间,圩期则一头竹椅一头工具箱(呷必),上圩摆服务摊,闲时则穿巷服务,给老人留尊长(胡须),为婴儿剃胎毛留寿桃,理发师都有师承学艺的,美容师则要在美容院学习毕业,取得证书才能开业。理发也有他们的例俗,在农村可每家纳粟几升(代钱),便可一年一家男人孩子定期理发。每年至农历十二月廿四至正月十五,属旺季,理发除增加点工价外,在工序上则减少了挖耳、按背、掠龙、数项。

此外,还有不少服务行业,则以其特殊标志招揽顾客,如算命星卜家、择吉的盲人,白天以敲铜板铃(俗称扣刊),夜间吹妇扶夫盲笛逗人,推背的则以敲铁板为号,修脚的则夜晚转铜钱,这些都是他们的特殊招客讯号。从生到死,衣食住行,都有服务行业在做贡献,构成了相互之间的社会集体生活各个方面。

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