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美食

  • 潮州美食小吃之金桔饼

    潮州美食小吃之金桔饼

    金桔:俗名金橘饼、夏橘、金枣、金弹、寿星柑。桔子金澄澄的模样,有金银财宝的涵义,对增加财源颇有帮助。性温,味甘辛。功效:理气,解郁,化痰,止渴,消食,醒酒。金桔能增强机体抗寒能力,可以防治感冒、降低血...

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  • 潮州特产美食之进盒与荖花

    潮州特产美食之进盒与荖花

    在潮州传统的拜神节日,“进盒”可以说是少不了的敬神祭品。“进盒”是潮州古老民俗文化中的一种体现。在以前,每逢拜神节日,“进盒”是祭神桌上少不了的一种祭品。经过岁月的洗礼,虽然现在几乎快看不到“进盒”这...

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  • 特色小吃-糖葱薄饼

    特色小吃-糖葱薄饼

     糖葱薄饼是一种广东潮汕地区广为流传的小吃。该小吃起源于广东省汕头市潮南区陈店镇福潭村,人称鸭潭,所以也有人把糖葱薄饼叫作“鸭潭糖葱”。  把三张薄饼叠摆成品字形,中间放两块糖...

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  • 老妈宫粽球

    老妈宫粽球

    粽球是中华民族的传统小食,历史悠久,各地制法有所不同,如泉州的肉粽,饶平的栀粽,珠三角的甜粽,风味各异。 而老妈宫粽球是广东潮汕地区久负盛名的传统名小食,节日食俗。它以糯米为主料,外形为六角球状,...

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  • 澄海独特风味-澄海猪头粽

    澄海独特风味-澄海猪头粽

     猪头粽是广东汕头澄海风味独特的汉族传统名小吃,但最为出名的莫过于猪头粽。香味独特的猪头粽也称猪首花,其主料经卤制后,用腐皮包好,置入长方形模具用重物压制后,撇去模具便为成品。目前,市场上售卖的猪头粽...

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  • 传统名吃-峡山鸭脯

    传统名吃-峡山鸭脯

    熏鸭脯是潮汕地区传统名吃之一,“峡山熏鸭”主产于汕头市潮南区峡山街道和潮阳区和平镇,其中仅峡山街道恩波路一带便有十多家自产自销的熏鸭脯店。熏鸭脯肉质腊红,其鸭骨甘酥,表皮柔嫩,...

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  • 酥皮蟹盒

    酥皮蟹盒

    酥皮蟹盒是广东汕头一带的传统名点。 酥皮蟹盒制作材料 主料:面粉400克、猪肉150克(去皮)、熟蟹肉100克、荸荠肉100克、鲜虾肉150克、湿香菇50克、猪油1000克(耗250克)。 ...

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  • 席上佳肴-鸳鸯膏蟹

    席上佳肴-鸳鸯膏蟹

     鸳鸯膏蟹是一道广东汕头的汉族传统名菜,属于粤菜系。此菜味极鲜美,造型美观,一只呈清红色,一只呈精青色,相对成对,故名“鸳鸯膏蟹”,为席上佳肴。  主料:膏、肉蟹各1只、鲜虾肉...

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  • 达濠松粿

    达濠松粿

    在潮汕众多粿品中,绝大多数粿在制作时,所用到的米粉或面粉都得用水调和才可制作,在汕头濠江,偏偏有一种叫松粿的粿品,不可在米粉中加水,若加水就制作不成其特有的松软了。达濠松粿 松粿属于习俗粿。习俗粿...

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  • 爱西干面

    爱西干面

    爱西干面是闻名汕头的一款潮味小吃。呈现在顾客面前的是一碗捞干面条,配一碗风味汤吃。外地学者评论说,爱西干面的绝妙搭配是一碗干面加一碗汤,是潮汕小吃浸透海洋文化的突出代表。 汕头市爱西饺面店的&ld...

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  • 潮阳和平葱饼

    潮阳和平葱饼

    潮汕有句顺口溜说:“贵屿朥饼,和平葱饼,仙城束砂,海门糕仔。”可见,和平葱饼是列入潮阳名产之列的。 潮阳县和平镇区域内,明代以来,每年的春分祭祖活动以葱饼为祭品,祭祖完毕,...

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  • 盐灶薄壳米

    盐灶薄壳米

    盐灶薄壳米 薄壳,又名海(虫间),学名寻氏肌蛤,因壳薄故而称为薄壳,属贝类海产品,生长繁殖在浅海湾的滩涂中,有野生的和人工放养的,常成片粘连在一起,用足丝粘附在泥沙石上。渔民们采捞后,经加工脱壳煮...

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  • 海门糕仔

    海门糕仔

    要说潮汕人滴工夫茶的配茶神物,非海门糕仔莫属了。它是汕头潮阳海门镇特产,为“潮汕八大传统名产饼食”之一,与贵屿朥饼、达濠米润、山浦酥糖等齐名。直径3厘米左右,厚半厘米,圆形,浅...

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  • 酿金钱鳔

    酿金钱鳔

    潮菜:酿金钱鳔 酿金钱鳔是广东汕头著名美食。特点:肉质嫩滑,浓香入味。酿金钱鳔是以鱼鳔为主料制作而成的美食,一直是人们喜爱的健康美食。制作好的酿金钱鳔色泽鲜艳,营养价值丰富,深受人们喜爱。 做...

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  • 鱼册(鱼签)

    鱼册(鱼签)

    鱼册,用鱼肉泥抠刮成一片片“册子”的外皮,包上荤素配料,形状如占卜用的签筒,故鱼册又叫“鱼签”,相传与祭祀的民俗活动有关。鱼册的制作技艺是达濠鱼丸制作技...

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